提起「果糖」，大家并不陌生。果糖是單糖的一種，是葡萄糖的同分異構(gòu)體。天然果糖以游離狀態(tài)大量存在于水果、蜂蜜以及一些根莖類的蔬菜中，水果的甜味大多源自果糖。

果糖的甜度較高，室溫下約為葡萄糖的2倍，是蔗糖的1.7倍。但和葡萄糖不同，果糖不會(huì)造成血糖的大幅度提升，升糖指數(shù)僅僅20，這難道不是妥妥的低GI食物嗎？

***開(kāi)始，人們也是這么認(rèn)為的。甜度高、口感好、低GI，于是工業(yè)上開(kāi)始“大刀闊斧”地生產(chǎn)和使用。

隨著食品工業(yè)的不斷發(fā)展，1970年果糖的生產(chǎn)技術(shù)取得突破，果糖搖身一變成為工業(yè)中的“果葡糖漿”，并被大量生產(chǎn)和用于食品加工行業(yè)。目前來(lái)看，果葡糖漿（即果糖），是人們愛(ài)喝的奶茶以及多數(shù)軟飲料中***主要的含糖添加劑。

如果只是正常飲食，即使是按照推薦的***大量來(lái)吃水果，日常攝入的果糖量也不會(huì)構(gòu)成“健康威脅”。但自從果葡糖漿的獲取變得非常容易后，這些甜味劑使得果糖的總消費(fèi)量增加了2倍，于是果糖的“負(fù)面新聞”也越來(lái)越多。

但近日，來(lái)自上海交通大學(xué)醫(yī)學(xué)院的研究團(tuán)隊(duì)卻有了“顛覆性”發(fā)現(xiàn)：膳食果糖竟然有抗腫瘤的作用！研究發(fā)現(xiàn)，膳食果糖能夠調(diào)節(jié)脂肪細(xì)胞代謝，以增強(qiáng)抗腫瘤的CD8+T細(xì)胞免疫反應(yīng)，發(fā)揮抑制腫瘤生長(zhǎng)的作用。

該研究堪稱“炸裂”，早已被人們“打入冷宮”的果糖竟有抗癌作用？難道奶茶又能喝了？到底是怎么一回事兒？

https://doi.org/10.1016/j.cmet.2023.09.011

其實(shí)，果糖攝入量與癌癥發(fā)病率之間存在關(guān)聯(lián)，并非新聞。但在傳統(tǒng)認(rèn)知中，高果糖的攝入會(huì)增加部分癌癥的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)——

先前的研究發(fā)現(xiàn)，高果糖飲食推動(dòng)了MUP-uPA小鼠模型中肝細(xì)胞癌的發(fā)生與發(fā)展；在高果糖玉米糖漿的喂養(yǎng)下，能夠促進(jìn)小鼠腸細(xì)胞的存活，改善營(yíng)養(yǎng)吸收的同時(shí)，也加速了腫瘤的生長(zhǎng)；此外，在結(jié)直腸癌小鼠模型中，醛縮酵素介導(dǎo)的果糖代謝促進(jìn)了果糖轉(zhuǎn)移等等。上述觀察表明，果糖攝入恐增加肝細(xì)胞癌和結(jié)直腸癌的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)，這也與大眾認(rèn)知一致。

然而，美國(guó)國(guó)立衛(wèi)生研究院-美國(guó)退休人員協(xié)會(huì)（NIH-AARP）的飲食與健康研究卻發(fā)現(xiàn)了相反的結(jié)論：果糖對(duì)肺癌具有保護(hù)作用。為什么會(huì)出現(xiàn)這種情況呢？多吃果糖究竟是福還是禍？

研究摘要

為了探究膳食果糖在體內(nèi)抗腫瘤免疫反應(yīng)的作用，研究者采用高果糖飲食或正常飲食喂養(yǎng)小鼠，并在喂養(yǎng)后第14天，用B16-F10黑色素瘤細(xì)胞去“攻擊”小鼠。

結(jié)果很有意思，與正常飲食相比，喂養(yǎng)高果糖飲食的小鼠體內(nèi)腫瘤體積更小，且存活率更高，即高果糖的喂養(yǎng)方式顯著抑制了腫瘤生長(zhǎng)以及其誘導(dǎo)的致死率。

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