在20世紀(jì)70年代初，加拿大種植者采用傳統(tǒng)的育種技術(shù)培育出雙低油菜canola，從而極大地減少了油菜植物中的芥酸和硫代葡萄糖苷水平。 “Canola”是“Canadian（加拿大）”和“ola（油）”的組合詞?，F(xiàn)有canola oil和rapeseed oil的營養(yǎng)成分大有區(qū)別，已分屬兩種不同的植物油品類。[1]  世界主要的種植地區(qū)為加拿大，澳大利亞、美國等地區(qū)，中國的呼倫貝爾草原也有種植區(qū)域；雙低油菜canola具有嚴(yán)格的國際標(biāo)準(zhǔn)，以與油菜進行區(qū)分，即：不到2%的芥酸和小于30微摩爾的硫代葡萄糖苷。若油菜不符合這個標(biāo)準(zhǔn)，則不能稱之為雙低油菜。

       作為世界上食用***廣泛的植物油之一，芥花油中的芥酸水平低于2%、硫代葡萄糖苷水平小于30微摩爾，而有利于健康的不飽和脂肪酸含量較高，所以被宣傳為“雙低一高”的健康好油。

       然而，來自天普大學(xué)的科學(xué)家們***近發(fā)現(xiàn)，它會損傷大腦神經(jīng)，導(dǎo)致小鼠記憶力衰退，加劇癡呆癥狀。

       但是，科學(xué)研究卻對此提出質(zhì)疑！12月7日，《Scientific Reports》期刊在線發(fā)表一篇研究揭示，芥花油會導(dǎo)致阿爾茲海默癥小鼠記憶減退、學(xué)習(xí)能力衰退、體重增加。這項研究***次表明，芥花油會損傷大腦，且弊大于利。

       “芥花油很吸引人，因為它比其他植物油便宜，而且廣告宣傳它有利于健康?！碧炱沾髮W(xué)Lewis Katz醫(yī)學(xué)院（LKSOM）阿爾茲海默癥研究中心主任、醫(yī)學(xué)和微生物學(xué)系教授Domenico Praticò表示，“然而，很少有研究證實這一說法，特別是針對大腦的影響?！?/span>

       Domenico Praticò教授帶領(lǐng)實驗室博士生Elisabetta Lauretti以患有阿爾茲海默癥（AD）的小鼠為模型，研究芥花油對記憶力以及淀粉樣蛋白斑塊、神經(jīng)纖維纏結(jié)（AD典型病理特征）形成的影響。

       他們曾以相同的動物模型研究過橄欖油，發(fā)現(xiàn)當(dāng)給老年癡呆小鼠喂食富含特級初榨橄欖油的食物，能夠減輕淀粉樣蛋白斑塊、磷酸化Tau蛋白的水平，改善記憶力。相關(guān)成果于2017年6月發(fā)表在《Annals of Clinical and Translational Neurology》期刊。

       現(xiàn)在，為研究芥花油，研究團隊將尚未表現(xiàn)出癡呆癥狀的小鼠（6個月大）分成兩組——其中一組喂食正常的食物，另一組喂食添加有兩湯匙芥花油的食物。一直喂養(yǎng)到12個月大的時候，研究人員對小鼠們進行了健康評估。結(jié)果發(fā)現(xiàn)：

1）兩組小鼠在體重上表現(xiàn)出明顯的差異：食用芥花油的小鼠體重明顯大于正常飲食的小鼠；

2）食用芥花油6個月的小鼠在迷宮測試（檢測工作記憶、短期記憶、學(xué)習(xí)能力）中表現(xiàn)較差。這意味著小鼠的記憶能力已經(jīng)受損；

3）對兩組小鼠的腦組織進行檢測發(fā)現(xiàn)，芥花油小組大腦中β-淀粉樣蛋白1-40的含量大大降低。

       由于β-淀粉樣蛋白1-40是淀粉樣蛋白更容易溶解的形式。相比于更有害的不溶性淀粉樣蛋白1-42，1-40被認(rèn)為在大腦中發(fā)揮著積極作用，而且負(fù)責(zé)中和淀粉樣蛋白1-42的負(fù)面作用。

所以，β-淀粉樣蛋白1-40減少會造成神經(jīng)元、突觸受損，造成記憶障礙。具體表現(xiàn)為，小鼠大腦中淀粉樣病斑增加，神經(jīng)元被淀粉樣蛋白1-42吞噬。而且，神經(jīng)元之間的連接顯著減少，這表明大量的突觸（在記憶形成、檢索過程中扮演重要角色）受損。

提出質(zhì)疑

       這些結(jié)果表明，長期使用芥花油對大腦健康無益。Domenico Praticò教授表示：“雖然芥花油是一種植物油，但是依然面臨著‘有利于健康’的質(zhì)疑?；诂F(xiàn)有的證據(jù)，芥花油并不應(yīng)該被劃分為有益健康的食用油?！?/span>